Камедь дает кремообразную и плотную структуру золя, что позволяет использовать этот компонент уже очень долгое время в  пищевой промышленности как активный загуститель.

Камедь тары растворима в холодной  воде, а наибольшей вязкости такой раствор достигает при температурах более 70˚С.  При концентрации 2-3% образуется густая пастообразная масса.

Пищевым системам камедь тара придает кремообразную структуру. Однако, как и гуаровая камедь, и камедь плодов рожкового дерева  она чувствительна к кислотности среды. В «холодных» технологических   процессах  проблем обычно не возникает, однако при высоких температурах эффект от присутствия в системе снижается. При использовании в комбинации с другими камедями (в частности, с ксантановой, гуаровой,  камедью рожкового дерева), а также с каррагинаном прояв­ляет синергетический эффект.

По вопросам приобретения Камедь тары и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.